Secrétaire d'un infant d'Espagne : Le duc de Montpensier épouse en 1846 l’infante d’Espagne Louise Ferdinande de Bourbon, fille du roi Ferdinand VII et sœur de la reine Isabelle II .
Après l'abdication de Louis-Philippe en 1848, le duc de Montpensier part en exil avec son secrétaire, Antoine de Latour, d'abord en Angleterre puis en Espagne. Le prince s'installe à Séville. Il est promu par sa belle-sœur la reine Isabelle au rang d'infant d'Espagne.
Epoux de l'héritière de la couronne d'Espagne le duc de Montpensier jouit d'une situation enviable mais dont il ne se satisfait pas. Avec le concours d'Antoine de Latour le prince entretient une correspondance séditieuse et participe même en 1868 à une conspiration qui renverse la reine.
Banni un temps au Portugal le duc de Montpensier ne se réconcilie avec la reine mère qu'en 1878. Une de ses filles, Maria de las Mercedes, épouse le nouveau roi Alphonse XII.
De cette longue période espagnole Antoine de Latour tire la matière de nombreux livres qui le positionnent comme l'un des meilleurs écrivains hispanistes de l'époque. En 1858 il devient membre de la Real Academia de Buenas Letras de Séville.
Antoine de Latour avec l'infante María de las Mercedes, future reine d'Espagne